如何做地道的炒菜豆腐
要做出地道的炒菜豆腐，可以遵循以下步骤：
材料准备
豆腐：选择新鲜白嫩的豆腐，切成大小适中的方块或片状。
肉馅：猪肉馅或猪肉片，根据个人口味选择。
调料：油、盐、青椒、红辣椒、生抽、料酒、蒜、白糖、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、香菜（可选）等。
豆腐处理
将豆腐用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
可以选择将豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，使豆腐更加紧实不易碎，然后捞出沥干水分备用。
炒制过程
锅烧热后，加入适量的食用油，油热后放入大蒜碎和姜丝，炒出香味。
将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，以免豆腐破碎。
加入适量的盐、生抽调味，可以根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜。
当豆腐炒至两面微黄时，加入生菜或其他蔬菜快速翻炒，使蔬菜变软。
如果喜欢勾芡的口感，可以在此时加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。