猪肝尖怎么买

购买猪肝尖时，可以参考以下几点来挑选：

选择颜色呈深褐色的猪肝，有光泽，摸起来有弹性。颜色发红或发紫可能是劣质猪肝，而颜色发黑则可能放置时间较长。

新鲜的猪肝应该有一定的弹性，手指轻压后能迅速恢复原状。如果猪肝过硬，可能说明制作工艺较差，口感也不好。

新鲜的猪肝应该有淡淡的香味，没有异味。如果闻到腥臭味，则说明猪肝可能不新鲜。

猪肝尖是最嫩的部位，通常位于肝脏的最外围，薄薄的，几乎没有筋膜。这个部位的肝脏滑软，渗出的粘液较少，更容易处理。

买回的肝尖可以先用盐水浸泡30分钟到1小时，期间换几次水，以清除肝脏中的毒素。这样处理后的猪肝更安全卫生。

熟猪肝的价格通常较高，每斤应在20元以上。如果价格过低，需要谨慎购买，以免买到质量不佳的猪肝。

尽量选择信誉良好的品牌购买猪肝，这样更有保障。

综合以上几点，购买猪肝尖时应选择颜色深褐色、有光泽、弹性好、无异味、部位嫩、经过盐水浸泡处理且价格合理的猪肝。