肥牛拌洋葱

洋葱肥牛是一道美味的中式菜肴，主要食材是肥牛和洋葱，通过爆炒的方式使两者充分融合，味道咸香适口，口感丰富。以下是制作洋葱肥牛的基本步骤和所需食材：

食材准备

肥牛：300克，肉质软嫩，入口即化

洋葱：一个，切丝，微甜爽脆

调味料：

生抽：两勺

老抽：一勺

蚝油：一勺

糖：一小勺

黑胡椒：小半勺

淀粉水：一勺淀粉加半碗清水，勾芡提亮酱汁

其他配料（可根据个人口味选择）：

青椒：切丝

小米辣：切小段

葱蒜：切片

制作步骤

爆炒洋葱

热锅放油，将洋葱丝倒入锅中，翻炒至微微变软，散发出甜香味。

加入肥牛

将焯水后的肥牛倒入锅中，和洋葱一起翻炒均匀，稍稍加热，保证肥牛的软嫩口感。

淋入酱汁

最后倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、黑胡椒和淀粉水），快速翻炒，使酱汁均匀裹住洋葱和肥牛。

小贴士

肥牛片下锅后要快速翻炒，炒至变色立即盛出，避免炒老影响口感。

洋葱要炒至断生即可，既保留脆爽口感，又能释放洋葱的甜味。

变种做法

可以根据个人口味加入青椒、小米辣等配料，增加菜肴的层次感和辛香。

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试将肥牛卷或肥牛片进行腌制，加入生抽、淀粉和食用油拌匀，腌制5-10分钟，这样炒出来的肥牛更滑嫩，不易发柴。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的洋葱肥牛，搭配米饭或面食都是不错的选择。