平江辣猪肝做法

平江辣猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝半斤

食用油适量

料酒适量

干淀粉适量

泡椒、泡姜适量

葱花适量

制作步骤

猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。

泡椒泡姜切丝备用。

锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。

改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。

撒上葱花装饰，即可食用。

建议：

猪肝切片要薄而均匀，这样能够确保入味均匀。

翻炒时要快速，保持大火，使猪肝表面稍微煎焦，形成香脆的外皮，保持肉质嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。