哪些青菜不能用米醋拌

青菜：

在烹饪青菜时，如果加入食醋，会使青菜的亮绿颜色丧失，从而影响其食用的感观性状。这是因为在酸性条件下加热，青菜中的叶绿素会变得极不稳定，其分子中的镁离子会被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外，青菜中含有丰富的维生素C，在碱性条件下易氧化失效。

胡萝卜：

胡萝卜与醋是相克的存在。

建议：在烹饪这些青菜时，可以考虑使用其他调味料来替代醋，以保持其原有的色泽和营养价值。例如，可以使用柠檬汁、姜汁或者简单的盐、胡椒粉等调料来提味。