山药馒头不用发面可以吗

山药馒头可以不用发面，但这样制作出来的馒头可能与传统的发面馒头在口感和营养吸收上会有所不同。以下是一些相关的信息：

山药泥直接揉面：将山药蒸熟后捣成泥，加入适量的糖、酵母、椰子油和面粉，直接揉成光滑的面团，然后切成馒头状，进行一次发酵后蒸制。

冷藏发酵法：将所有材料混合成面团后，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出进行排气、切割和整形，然后进行醒发和蒸制。

不用发面的山药红枣小馒头：将山药蒸熟捣成泥，加入红枣碎和酵母，直接与面粉混合揉成面团，然后擀平、卷起、切成小段进行发酵，最后蒸制。

发面过程可以使面团更加松软，有利于酵母发酵产生二氧化碳，使馒头更加蓬松。

发面馒头中的酵母还可以分解面粉中的淀粉，产生更多的糖分和氨基酸，提高馒头的营养价值和口感。

如果你追求更加传统的口感和营养吸收，建议还是采用发面方法制作山药馒头。

如果你希望尝试一些新的做法，可以尝试不用发面的方法，但需要注意面团的湿度和发酵时间，以确保成品的口感和风味。

希望这些信息对你有所帮助。