苦瓜炒小鱼仔

苦瓜炒小鱼仔是一道经典的湖南家常菜，以其独特的口感和香辣的味道深受欢迎。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

苦瓜：1条

小鱼干：适量

生姜：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

蒜苗：适量

干辣椒面：少许

豆豉：少许

料酒：少许

生抽：少许

食盐：少许

鸡精：少许

食用油：适量

做法步骤

苦瓜处理

苦瓜去芯切薄片，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制十五分钟后洗净盐分，控干水分备用。

小鱼干处理

小鱼干温水浸泡洗净，控干水分备用。

炒制过程

起锅烧油，下入小鱼仔煸炒至酥香，加入少许料酒去腥增香。