盐蛋炒苦瓜

盐蛋炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧：

食材准备

苦瓜1根

鸡蛋4个

食用盐适量

食用油适量

大蒜2瓣（可选）

小葱适量（可选）

辣椒适量（可选）

生抽1勺（可选）

鸡精或白糖少许（可选）

烹饪步骤

处理苦瓜

苦瓜洗净后，对半切开，用勺子刮掉内部的白囊（这是苦味的主要来源，去干净口感会更好）。

切成薄片后，撒上少许盐，用手抓匀腌制30分钟。这一步能让苦瓜的苦味随水分一起“跑掉”。

腌好后，用流水冲洗干净，再用手挤干水分，备用。

炒鸡蛋

鸡蛋磕进碗里，加少许盐，用筷子打散。