凉拌苦瓜豆芽

凉拌苦瓜豆芽是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的清热解毒和豆芽的爽滑口感。以下是制作凉拌苦瓜豆芽的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

豆芽：200克

大蒜：2-3瓣

小米辣椒：1-2个（根据口味调整）

香菜：少许（可选）

生抽：1-2勺

陈醋：1-2勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

辣椒油：适量（根据口味调整）

白米醋或香醋：1-2勺

辣根水：1小勺（可选）

胡椒粉：少许

姜粉：少许

芝麻油：1小勺

制作步骤

处理苦瓜

苦瓜刮去薄皮，去籽后斜刀切成细丝。

将切好的苦瓜丝放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

腌制好的苦瓜丝用开水焯一下，捞出后立即放入凉水中投凉，然后沥干水分。