白鳝红烧还是清蒸

白鳝可以红烧也可以清蒸，具体选择哪种做法主要 取决于个人口味偏好。以下是两种做法的简要介绍：

红烧白鳝

材料：白鳝一条、姜数片、葱两根、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖一茶匙、料酒适量、清水适量、油适量、红辣椒一个（可选）。

步骤：

1. 白鳝处理干净，斩成块，用料酒腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜片、葱段和红辣椒（可选），然后倒入白鳝块，煎至两面金黄。

3. 倒入生抽和老抽，加入一勺白糖，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，小火慢炖20分钟左右，直到白鳝熟透，汁收干。

5. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

清蒸白鳝

材料：白鳝一条、大葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、青红椒丝、香菜（可选）。

步骤：

1. 白鳝清理干净，放入盘中盘起，放入大葱、姜片，倒入料酒。