鸡爪浇汁做法

方法一

材准备：

鸡爪：1000克

柠檬：1个

小米辣：适量

蒜茉：适量

香菜：适量

芝麻：适量

辣椒粉：适量

做法：

1. 将蒜茉、芝麻、辣椒粉放在调味碗中，淋上热油，再加生抽约5勺，食用醋2勺，蚝油2勺，白砂糖1勺，鸡粉1勺，老抽1勺，再挤半个柠檬汁，然后加半碗凉开水，搅匀备用。

2. 鸡爪冷水下锅，加姜葱料酒大火烧开后撇去浮沫，再煮约12分钟，将鸡爪捞起，过冰水，沥干水后放盘中备用。

3. 加入小米辣、香菜、柠檬和第一步做好的灵魂酱汁和鸡爪一起搅拌均匀，放进冰箱冷藏2小时，口感更佳。

方法二

准备食材：

鸡爪

香菜

小米椒

大蒜

生姜

柠檬

调味料：

鲜味酱油

醋

凉水

白糖

麻油

操作步骤：

1. 鸡爪洗净后，一分为二备用。

2. 冷水下锅，加料酒、生姜丝，将鸡爪煮熟，水煮开后，煮5-6分钟即可。

3. 鸡爪捞出后，将血水清洗干净，并用纯净的冰水激凉。

4. 小米椒切小圈，大蒜、生姜、香菜切末，柠檬切薄片备用。

5. 另一碗中，加入适量鲜味酱油、醋、凉水、白糖、麻油搅拌均匀。

6. 加入各种香料，酸辣汁即完成。

7. 将鸡爪加入料汁中，浸泡5-6小时即可。

方法三

食材：

鸡爪

大蒜

小米辣

葱姜

八角

花椒

料酒

生抽

老抽

盐

糖

白芝麻

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，切成小块，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，煮15分钟，捞出洗净。

2. 大蒜切末，小米辣切段。

3. 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、糖搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入鸡爪煸炒几下，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火煮开，转小火焖煮10分钟，大火收汁，撒上白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。