野猪肉怎么烤

方法一

将野猪肉去骚味、去血水、洗净备用。

将猪肉块放进大碗中，加入葱姜和料酒，腌制20~30分钟，腌制出味。

将红糖、蚝油、生抽、黄酒、盐混合在一起，制成调味汁。

将野猪肉用调味汁腌制大约30分钟左右（越久越好入味）。

取出野猪肉放到烤盘上，在野猪肉表面涂抹一层调味汁。

用铝箔纸包裹，放入烤箱里烤熟，烤的时间大概需要1小时左右（野猪肉大块的情况下），烤的时间可以根据肉块大小和烤箱功率来做调整。

烤完后，把烤猪肉用刀子切成薄片，即可享受美味可口的巴马烤猪。

方法二

将野猪肉洗净搽干水份。

酪乳+红酒+洋葱+黑胡椒+刺柏果+月桂叶=搅拌均匀。

将野猪肉放进腌料中腌渍24小时。

洗净，搽干水份，均匀抹上海盐、黑胡椒碎和猪油。

烤箱预热230度上下火，加盖烤制30分钟。

取出盖子，加入250ml红酒+250g酸奶油搅拌均匀浇在野猪肉上，继续烤制90分钟，无需盖盖。

2小时后取出，野猪肉用锡纸包裹起来放进烤箱50度静置保温。

将烤汁取出倒入小锅收汁，没有时间可勾芡收汁。

取出野猪肉进行拆分切片。

方法三

将瘦野猪肉切成长约2寸5分、宽2寸、厚1寸5分的块，两面剞上一字花刀，放入葱、姜、绍兴酒、盐腌1小时。

煸锅，注入花生油，烧至七成热，下猪肉块冲炸一下捞出，控净油。

锅中留下少许底油，烧至五成热，下入桂皮、大料、姜段、葱段略炸一下，注入清水，加入料酒、精盐、酱油、猪肉，上火煮至六成烂时将猪肉捞出。

坐锅，注入少许清水，放入红曲，在火上煮15分钟左右。将煮好的红曲水滗入另一锅中，加入白糖，放入煮熟的野猪肉，在火上将汁烤浓，淋上香油，即可出锅。

倒入盘中晾凉，切成薄片，放入另一圆盘中，码成圆堆形即可。

建议

选择合适的腌制方法，可以根据个人口味选择不同的腌料，如五香粉、酱油、蜂蜜等。

烤制过程中，可以根据肉块的大小和烤箱的实际情况调整烤制时间和温度。

烤制完成后，建议进行适当的静置和保温，使肉质更加鲜嫩多汁。