猪肉炸久了

猪肉炸久了会导致 口感变硬，营养损失。在油炸过程中，如果油温过高或炸制时间过长，肉中的水分和营养成分会大量流失，使得肉质变得较硬，口感也会变得较差。此外，过度的油炸还可能产生一些有害物质，如苯并芘等，这些物质对人体健康不利。

为了确保猪肉炸得既美味又健康，可以采取以下方法：

控制油温：

炸肉时，油温应控制在180℃~220℃之间，以减少营养损失和有害物质的生成。

观察肉的状态：

在油炸过程中，可以通过观察肉的颜色和用筷子戳肉的方式来判断其熟度。当肉的颜色变得微黄，且用筷子可以轻易戳透时，说明肉已经熟透。

控制炸制时间：

根据肉的种类和厚度，控制炸制时间。例如，猪肉条一般需要炸3-5分钟，排骨则需要看两端骨头是否露出来判断熟度。

挂糊：

在炸肉前，可以先用蛋液或水淀粉等挂糊，这样可以减少肉中水分的流失，使炸出的肉更加鲜嫩多汁，同时也能减少有害物质的生成。

总之，油炸猪肉时应注意控制油温和炸制时间，以确保肉质鲜嫩、健康。