腌菜红烧肉好吃

腌菜红烧肉确实 非常好吃，它结合了咸菜的独特风味和红烧肉的肥美，创造出层次丰富、口感软糯的美食。以下是一些关于如何制作腌菜红烧肉的建议和步骤：

食材准备：

五花肉1000克

老咸菜100克

调料：冰糖10克、酱油一品鲜30克、白酒10克、啤酒200克

大料：桂皮5克、花椒3克、香叶2片、八角2个、白蔻2克、良姜5克、辣椒2克、白芷3克

制作流程：

挑选五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉，层层肥瘦相间，肥瘦适当，有弹性。

准备老咸菜：

将老咸菜清洗干净，拧干水分，切成适当大小的段。

炒腌菜干：

起锅下油，油温5成热时下腌菜干，加少量盐，炒至微香备用。

煸五花肉：

起锅热油，油温6成热下五花肉，翻炒至出油，加入冰糖继续翻炒至微黄色。

调味：

加入酱油、白酒、啤酒、大料、桂皮、花椒、香叶、八角、白蔻、良姜和辣椒，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂入味。

收汁：

待肉炖至软糯，汤汁浓稠时，加入炒好的腌菜干，翻炒均匀，使腌菜充分吸收汤汁。

出锅：

最后加入姜蒜末，再翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

腌菜一定要拧干水分，以免影响口感和味道。

炖肉时，水量不宜太多，以刚好浸没肉块为准，这样炖出的肉更入味。

多加热几顿，稍微加点油再翻炒一下，腌菜会更加香脆可口。

通过以上步骤，你可以制作出一锅色香味俱佳的腌菜红烧肉，无论是作为家常菜还是节日佳肴，都是非常不错的选择。