青椒小炒猪脚

青椒清炒猪脚是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

猪脚 250克

青椒 2个

油、盐、酱油、料酒、醋、生姜、蒜头、辣椒干、小葱 适量

步骤

准备猪脚

将猪脚剁成小块，放入水中清洗一遍。

放入锅中加水烧开，焯水去血水。

捞出猪脚，过清水，放入高压锅中，加入盐、醋、料酒等调料，压熟猪脚约1小时。

准备青椒

将青椒洗净，对半切开，剜去蒂头和尾巴部分，掏除籽料，切成小长条状或块状。

准备调料

生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，辣椒干和小葱洗净切段。

炒制

锅中加油，放入蒜末、姜丝、辣椒干爆香。

先倒入青椒炒至变软。

倒入腌制好的猪脚，大火快炒，加入适量热水炖煮，直至水快干。

加入酱油、料酒、醋等佐料，快炒均匀，试味后装盘。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炒出的菜肴更美味。

使用高压锅可以缩短猪脚的烹饪时间，使其更软糯。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持菜肴的色泽和口感。

希望你能成功制作出美味的青椒清炒猪脚!