寿司米饭讲究

寿司米饭的制作讲究包括以下几个方面：

选米

选用日本特有的短粒米，如蓬莱米，因其粘性适中且粒度均匀，适合制作寿司。

蒸米

大米淘洗两次即可，无需过度淘洗以免营养流失。

浸泡大米约半个小时，让米粒充分吸收水分。

蒸制时，大米与水的比例需控制在1:1.2。

蒸熟后，用勺子切拌并打散米饭，焖上5分钟，使口感更均匀。

调味

加入少量盐增添咸香。

撒上熟白芝麻赋予坚果香气。

滴入几滴香油使米饭油润光亮。

加入适量的寿司醋，这是寿司米饭的灵魂调料，能带来淡淡的酸甜味。

温度控制

寿司米饭应在适当的温度下使用，既不应过热也不应过冷，以保持其口感和味道。

拌醋

拌醋过程中需向一个方向操作，避免弄烂米饭。