凉皮热吃怎么做好吃

凉皮热吃的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：凉拌凉皮

准备材料

普通面粉、玉米淀粉、食盐、凉水、蒜泥、凉白开、辣椒油、生抽、鸡精、老醋、麻油、芝麻油。

制作步骤

将面粉和玉米淀粉混合，加食盐和凉水搅拌成细腻的面糊。

面糊静置半小时醒面。

电饼铛预热后抹油，倒入面糊，铺满整个电饼铛，盖上盖子蒸1分钟。

取出凉皮，切条，加入蒜水、辣椒油、生抽、鸡精、老醋、麻油、芝麻油，拌匀即可食用。

方法二：热炒凉皮

准备材料

高筋面粉、黄瓜、胡萝卜、花生油、食盐、蒜、花生米、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。

制作步骤

面粉加少许盐和水和成面团，静置30分钟。

面团放入水中反复搓洗，洗至水变清，剩下面筋。

面筋加酵母粉发酵至1倍大，蒸15分钟，冷却后切段。

面浆水沉淀后舀去上层清水，加入盐搅拌。

平底盘刷油，倒入面浆，蒸约1分钟，取出晾凉后揭下。

将凉皮切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、生抽、蚝油、白砂糖、陈醋、香菜、芝麻油，拌匀即可食用。

方法三：炒凉皮

准备材料

小麦面粉、韭黄、葱、蒜、鸡蛋、绿豆芽、调和油、豆瓣酱。

制作步骤

面粉加清水搅拌成稀面糊，倒入披萨盘，放入开水锅里隔水煮3-5分钟，取出冷却揭下。

韭黄、葱、蒜切碎备用，绿豆芽清水浸泡。

凉皮切条，鸡蛋打入凉皮上，热锅凉油，爆香蒜片，加入葱碎，放入裹好蛋液的凉皮，翻炒均匀。

加入绿豆芽、豆瓣酱，最后加入韭黄，出锅即可。

方法四：热汤凉皮

准备材料

面粉、豆芽、青菜、肉等。

制作步骤

面粉和水揉成面团，醒面30分钟。

面团放入冷水中揉搓，洗至水变清，剩下面筋。

面筋发酵30分钟，上锅蒸20分钟，冷却后切条。

锅内加水烧开，放入凉皮烫一下，捞出沥干水分。

加入黄瓜丝、豆芽、蒜水等调料，倒入热高汤，拌匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望你能做出美味的凉皮!