芹菜搭配粉条
芹菜炒粉条是一道经典的家常菜，以其脆嫩的口感和丰富的味道深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
芹菜：500克
粉条：150克
五花肉：100克（可选）
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
鸡精：少许
糖：少许
红辣椒：1个（可选，用于配色）
蚝油：适量（可选）
花椒粉：少许（可选）
食用油：适量
步骤
芹菜处理
将芹菜的根部去掉，用刀将粗一点的部分破开，这样更容易入味。
斜刀切成小段，放入加了盐和油的开水中焯烫30秒，捞出沥干水分备用。
粉条处理
将提前泡好的粉条放入开水中烫一下，捞出后拌上一点老抽和油，防止粘连。
炒制
起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒出油，然后放入葱姜蒜爆香。
沿着锅边淋入料酒，等料酒的香气充分挥发后，加入适量的生抽炒香。
将焯好水的芹菜和拌好的粉条放入锅中，再加入适量的红辣椒搭配颜色。
大火快速翻炒均匀，让芹菜和粉条充分吸收调料的香味。
加入一勺盐、一勺半鸡精和半勺糖，快速翻炒均匀。出锅前撒上蒜末，让生蒜的香气和菜肴完美融合。
小贴士
粉条焯水后拌上老抽和油，可以防止粘连，同时上色均匀，炒出来的颜色更好看。
芹菜焯水时加入盐和油，可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
炒制过程中，大火快速翻炒，让食材充分吸收调料的香味，口感更佳。
这道芹菜炒粉条色香味俱佳，非常适合作为一道家常下饭菜。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，让菜肴更符合自己的口味。