芹菜剁椒蒸鱼

芹菜剁椒蒸鱼是一道色香味俱佳的湘菜，以其鲜嫩的口感和独特的剁椒风味而备受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

鲳鱼 1条

剁椒适量

大葱 1根

姜、蒜适量

芹菜一小根

白糖 1勺

生抽适量

料酒一小勺

菜油适量

花椒少许

步骤

鲳鱼洗净，划斜口，用盐、鸡精、料酒调好味，抹匀后姜片插入斜口内，隔几分钟翻一次，使鱼更能入味。腌制10分钟左右。

青椒、小米椒剁碎，姜蒜切沫，葱叶切细备用。

芹菜切细，葱头切细丝，备用。

锅里倒一点油烧开后，倒入剁好的辣椒、姜蒜沫、放入少许花椒、一勺白糖、一勺生抽炒香，然后再放一点鸡精提味（也可以不放）。

将腌制好的鲳鱼放入盘中，将炒好的调料汁均匀浇在鱼上面，然后放入锅中蒸25分钟左右，期间不要揭开锅盖。