虎皮青椒炒牛肉

虎皮青椒炒牛肉的做法如下：

食材准备

牛肉300克

青椒2个

姜片2片

蒜末2瓣

小米椒2个

泡椒2个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

葱姜水3勺

盐1勺

鸡精少许。

烹饪步骤

牛肉处理：

牛肉逆着纹理切成薄片。

将生抽、蚝油、葱姜水、淀粉加入牛肉中，用手抓拌均匀，腌制10分钟让牛肉充分入味。

青椒处理：

青椒切成块状。

干锅下青椒，加入适量盐，小火慢煸至青椒表皮起虎皮斑纹，盛出备用。

炒制：

热锅下油，爆香姜蒜。

加入切碎的小米椒和泡椒，炒出香味。

大火下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。

加入煸好的青椒，淋入老抽，撒入适量鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

牛肉切片要薄且均匀，这样炒出来口感更好。

腌制时加油可以锁住牛肉的水分，保持嫩滑。

炒制时要大火快炒，避免久炒导致肉质发柴。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的虎皮青椒炒牛肉。