怎么炒青椒才不会黑色

炒青椒时防止变黑的方法有以下几点：

控制炒制时间：

炒青椒的时间不宜过长，否则容易导致青椒变黑变黄。一般来说，炒青椒只需中火快速翻炒至熟即可。

提前过油：

将青椒放入油锅中过油至7成熟，然后捞出备用。这样可以保持青椒的翠绿色，避免因高温而变黑。

控制火候：

炒青椒时火候要适中，不宜使用大火，以免烧糊导致颜色变黑。中火炒制可以更好地保持青椒的色泽和口感。

最后放入青椒：

在炒制其他食材时，最后放入青椒，这样可以避免青椒与其他食材一起炒制时变黄。

不要点水：

在炒青椒时，不建议加水，否则容易导致青椒变黄。如果需要加水，可以在起锅时点一点油，这样可以使青椒色泽更加鲜亮。

焯水：

将青椒放入盐开水中焯水一下，然后过冰水备用，也可以防止青椒变黄变黑。

加姜末：

在炒青椒时加入姜末，可以有效防止青椒变色，同时还能去除青椒的涩味，提升其香气和口感。

通过以上方法，可以有效地防止炒青椒时变黑，保持其翠绿和鲜亮的色泽。