牛鞭什么腌制

牛鞭的腌制方法如下：

准备食材

牛鞭

生姜

大葱

料酒

椒盐粉

炸粉

鸡蛋

盐

初步处理

坐锅烧水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入处理干净的牛鞭，焯烫10分钟左右，捞出牛鞭，过下冷水，捞出沥干水分。

腌制

将沥干水分的牛鞭加盐、料酒腌制30分钟左右。

裹粉炸制

炸粉放入碗中，打一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌成糊状。

起锅烧油至140度左右，将腌制好的牛鞭放在炸粉糊里蘸一下，沾满炸粉糊，放油锅炸至金黄色捞出，撒上椒盐粉和胡椒粉即可。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，牛鞭越入味。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。