羊肉切肉馅

制作羊肉馅的步骤如下：

选择羊肉 ：选择三肥七瘦的羊肉，这样吃起来更香。

切羊肉：

将羊肉切成小块后，用刀剁成肉馅。注意要顺着纹路切，再剁成肉馅，以保持肉质的细腻和口感。

准备调料

花椒水：

碗里放一小把花椒，加入开水泡出味道，然后晾凉备用。

姜沫：将姜切成末备用。

葱碎：将葱切成葱花备用。

其他调料：根据个人口味，可以准备盐、胡椒粉、茴香面、生抽、老抽、香油、鸡精等。

调制肉馅

将剁好的羊肉馅放入盆中，加入姜沫和花椒水，先抓一下让肉馅吸收水分。

加入盐、胡椒粉、茴香面、生抽、老抽、香油等调料，顺一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全吸收。

加入葱花和其他蔬菜（如胡萝卜、白菜、茴香苗等），再次拌匀。