肉末青椒配菜
青椒肉末是一道经典的下饭菜，以其鲜香辣味和丰富口感而广受欢迎。以下是制作青椒肉末的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪肉末：200克（也可用牛肉末或鸡肉末替代）
青椒：3个（切丁）
蒜瓣：3瓣（切末）
生姜：1小块（切末）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
蚝油：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
做法步骤
准备食材
青椒洗净去籽，切成小丁。
猪肉末用料酒和适量盐腌制5分钟，去腥增香。
蒜和姜切末，干辣椒剪成小段备用。
炒肉末
热锅中加入适量油，油热后放入姜蒜末爆香。
接着加入腌好的肉末，用铲子快速翻炒，炒至肉末变色并微微焦黄。
加入1大勺生抽、1小勺老抽调色，翻炒均匀。
加入辣椒
将干辣椒段加入锅中，与肉末一起翻炒，炒出辣椒香味。
接着倒入切好的青椒丁，继续翻炒2-3分钟，炒至青椒稍微变软，但仍保持脆嫩的口感。
调味
加入1小勺蚝油、1小勺白糖、适量盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀后，尝试味道，必要时再适量调整调料。
出锅装盘
炒好的青椒肉末色泽红亮、香气扑鼻，将其盛入盘中，可以撒上一些葱花或者熟芝麻增添香气和颜值。
小贴士
青椒选择：选择嫩绿、肉质厚的青椒，口感更清脆。如果喜欢更辣的口味，可以用线椒或者小米辣代替部分青椒。
肉末腌制：腌制肉末时，加入生抽、料酒、淀粉和少量老抽，可以让肉末更加鲜嫩入味，同时锁住肉汁。
火候掌握：炒肉末时要用中火快速翻炒，使肉末变色并微微焦黄，这样炒出的肉末口感更佳。
这道青椒肉末不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。