徐州羊肉汤简介
徐州羊肉汤是 苏北地区汉族传统名吃，至今已有数千年历史。它起源于原始社会末期，由烧烤演变为后期主要吃肉喝汤，经过上千年的改进，制作工艺越来越完善，面向市场近百年的历史。徐州羊肉汤以其汤汁浓白、鲜香醇厚、羊肉鲜香肥烂、辣油色红香辣而著称，是滋补佳品。
徐州羊肉汤的特点
色白似奶：
汤汁浓白，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。
味道纯粹：
纯粹由羊肉和羊杂组成，绝不放粉丝、白菜之类，是真正的羊肉汤。
营养丰富：
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，具有暖身效果，适合冬季食用。
功效显著：
健脑明目，适合老年人和神经衰弱者。
徐州羊肉汤的历史与文化
徐州人喜欢吃羊肉的历史悠久，四季不断，特别是在夏季，徐州独有的“彭祖伏羊节”非常知名，徐州是中国烹饪协会认定的“中国伏羊美食之乡”。
每年入伏之际，吸引大批的外地食客来徐州吃伏羊，有民谣曰：“入伏一碗羊肉汤，不劳医生开药方”。
徐州羊肉汤的食用方式
羊肉汤通常以碗为单位食用，搭配烧饼或烙馍，再放一勺辣椒羊油，搅拌均匀后食用。
辣椒羊油是徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成，增香提味，辣而不呛。
徐州羊肉汤的代表地点