西兰花偏黄

西兰花变黄的原因主要有以下几点：

长时间搁置：

西兰花在长时间放置过程中，由于得不到阳光的照射，无法产生足够的叶绿素，导致颜色逐渐变黄。

水分流失：

长时间的存放会导致西兰花失去水分，这也是导致其变黄的一个重要原因。

叶绿素分解：

叶绿素中的镁离子在保存过程中可能会丢失，导致叶绿素分解，使得西兰花变黄。

保存不当：

如果西兰花在保存过程中受到高温、潮湿等不利条件的影响，也容易导致变质和变黄。

关于西兰花变黄后是否可食用的问题，有以下几点建议：

轻微变黄：

如果西兰花的颜色只是略微变黄，且没有出现腐烂、异味等情况，说明它还没有变质，可以食用。虽然口感可能没有新鲜的西兰花脆嫩，但营养成分损失不大。

严重变黄：

如果西兰花变黄严重，或者出现腐烂、异味等情况，说明已经变质，不应食用。变黄的西兰花可能滋生细菌，食用后可能对健康造成不利影响。

恢复绿色：

可以将变黄的西兰花浸泡在水中一段时间，有助于恢复其绿色。

综上所述，西兰花变黄后是否可以食用取决于变黄的程度和是否出现变质。轻微变黄且无腐烂异味的情况下，可以食用；严重变黄或出现变质的情况下，不建议食用。