香辣碳烤排骨做法窍门

香辣碳烤排骨的做法窍门如下：

腌制时间：

腌制排骨的时间越长，排骨的味道越入味。建议至少腌制2-4个小时，如果时间允许，可以放入冰箱冷藏过夜，这样排骨会更加入味。

使用保鲜袋：

将排骨放入厚实点的保鲜袋中，再放入姜蒜片、辣椒粉、麻椒粉和芝麻，然后加入蚝油、四川麻辣酱和叉烧酱。捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏。

烤箱预热：

在烤制排骨之前，烤箱需要提前预热5分钟。将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟。

烤制技巧：

烤排骨时，建议将排骨放在烤网上而不是烤盘上，这样可以让底部的油滴出，使排骨吃起来更加清爽不油腻。

最后翻面烘烤：

在烘烤的最后十分钟内翻面烘烤，这样可以使排骨的上下面都烤至金黄酥脆。

使用锡纸：

在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟。锡纸可以防止排骨粘在烤盘上，同时也可以吸收部分油脂。

调料选择：

可以使用四川麻辣酱、叉烧酱、蚝油等调料来增加排骨的风味。也可以根据个人口味添加其他香料，如孜然粉、黑胡椒粉等。

上色：

在排骨表面涂上一层老抽，不仅可以代替盐，还可以给排骨上色，使烤出来的排骨颜色更加漂亮。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香辣可口的碳烤排骨。