木耳用水焯

木耳用水焯是一种常见的烹饪处理方法，主要目的是去除木耳表面的杂质、细菌和寄生虫，同时也有助于改善木耳的口感和卫生状况。以下是详细的焯水步骤和建议：

清洗木耳

将木耳用清水洗净，去除表面的杂质和沙土。

可以加入少许面粉或淀粉，帮助吸附灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净。

准备焯水

在锅中加入足够的水，水量要没过木耳，建议是木耳的两倍。

加入适量的食盐，可以起到杀菌的作用。

可以加入几滴食用油，有助于保持木耳的色泽和口感。

焯水过程

将水烧开，然后下入木耳。

保持水沸腾状态，焯水时间不宜过长，一般5-10分钟即可。具体时间可以根据木耳的厚薄和口感需求进行调整。

焯水后，迅速捞出木耳并过冷水，使其迅速冷却，这样可以使木耳口感更加脆爽。

后续处理

焯水后的木耳可以直接食用，也可以用于炒制、凉拌等烹饪方式。