满族红烧肉做法

满族红烧肉的做法如下：

所需食材

主料：五花肉

配料：葱、姜、蒜、八角

调料：料酒、冰糖、酱油（生抽和老抽可以混合使用）

详细烹饪步骤

步骤一：五花肉切块，清洗干净。锅中倒入冷水，放入切好的五花肉，再加入葱结、姜片、少量料酒，开中火焯水。待水烧开后，撇去浮沫，将五花肉捞出，用温水冲洗干净沥干。

步骤二：锅中倒入少量油，将焯水后的五花肉放入锅中，小火煸炒出油。炒至五花肉表面微黄、微微焦香后，捞出备用。这一步可以去除多余的油脂，同时增加香味，让成品肥而不腻。

步骤三：锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢翻炒。冰糖会逐渐融化，变成焦红色糖浆，这就是红烧肉的灵魂——糖色。当糖色完全炒好后，倒入煸好的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。

步骤四：加入调料。倒入适量的酱油（生抽和老抽可以混合使用），调出颜色和咸度，再倒入料酒翻炒几下，确保肉块充分吸收调料的香味。

步骤五：加入足量的热水，水要没过五花肉。再加入葱结、姜片、蒜瓣和八角，提升整体的香味。盖上锅盖，大火烧沸后转小火，炖煮50分钟左右。炖煮过程中要时不时观察汤汁的情况，适当翻动以防粘锅。

步骤六：待肉质软烂、汤汁浓稠时，开大火收汁，期间不断翻动，让汤汁均匀地裹在每一块肉上。关火后盛出即可食用。

建议

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。