腌制鱼块需要洗吗

腌制鱼块前 需要清洗。虽然有些观点认为腌制前不应清洗鱼肉，以免失去香味和口感，并可能导致变质，但多数建议还是在腌制前彻底清洗鱼肉。这是因为在腌制过程中，鱼肉会吸收调料的味道，清洗可以去除表面的杂质和多余的腥味，使最终的产品更符合个人口味。

具体清洗步骤如下：

处理内脏和血水：

首先去除鱼肚里的鱼骨血和黑膜，这些都是腥味的根源。

剪掉鱼鳍：

鱼鳍上有很多粘液，腥味很重，建议剪掉。

用清水冲洗：

将鱼身彻底冲洗干净，特别注意去除鱼鳞和内脏。

晾干：

清洗后的鱼肉应晾干，可以用厨房纸巾或干净的毛巾擦干，以免水分导致变质。

清洗后的鱼肉再进行腌制，可以更好地吸收调料的味道，同时避免因水分过多而导致的变质问题。建议在腌制前将鱼肉切成适当大小的块，以便入味。

综上所述，腌制鱼块前需要彻底清洗，以确保最终产品的口感和香味。