面包如何发面好
面包的发面方法主要有以下几种：
一次发酵法（直接发酵法）
将所有面包原料一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序。
优点是节省人工与机器操作，发酵时间较短，面包具有良好的咀嚼感和发酵香味。
工艺流程包括：称料搅拌发酵整形醒发烘焙冷却成品。
二次发酵法（中种法）
采取两次搅拌两次发酵的方法。第一次搅拌的面团为种子面团或中种面团，第二次发酵的面团称主面团。
中种面团与主面团混合，静置醒发，使面团松弛，再分块、成形和醒发。
优点是面包体积较大，内部结构组织均细密柔软，发酵香味好。
工艺流程包括：称料种子面团和面种子面团发酵主面团搅拌主面团发酵面团成型最后醒发烘烤冷却成品。