包子皮太干的原因

包子皮太干的原因可能有以下几点：

醒发速度太快：

如果醒发速度太快，面团在短时间内没有足够的时间膨胀，导致包子皮干燥。解决方法是降低发酵温度，让面团慢慢发酵。

蒸汽不足：

在蒸包子时，如果蒸汽不足，会导致包子皮无法充分膨胀，从而变干。解决方法是使用旺火急蒸，确保蒸汽充足。

面团成型粗糙：

如果面团成型粗糙，表面不光滑，也会导致包子皮干燥。解决方法是使用压面机压延3-4次，增加揉发好的面团时间，使面坯更加光滑。

面筋含量低：

面筋含量低也会影响面团的弹性和膨胀性，导致包子皮干燥。解决方法是改用中筋面粉和丹宝利复配馒头改良剂，增加面筋含量。

面团含水量不足：

面团含水量不足会使包子皮变干。解决方法是充分搅拌面团，确保面团的含水量适宜，并在包制时适当撒些水。

蒸的时间太长：

如果包子蒸的时间太长，会导致包子皮变干。解决方法是控制蒸制时间，避免过长时间蒸制。

面团第一次发酵不到位：

如果面团第一次发酵不到位，内部气孔不丰富，也会导致包子皮干燥。解决方法是确保面团充分发酵，并进行二次醒发。

关火后立即掀开锅盖：

在包子蒸好后，如果立即掀开锅盖，锅内气压骤降会使包子皮塌陷，导致不蓬松和干燥。解决方法是等包子稍微冷却后再掀开锅盖。

环境干燥：

环境越干燥，湿度越低，包子皮干燥得越快。解决方法是使用加湿器增加环境湿度，或者用保护膜保护包子，放到冰箱最上层。

和面时水太烫：

如果和面时水太烫，会烫死酵母，影响面团的发酵。解决方法是使用温水（不超过40℃）和面，确保酵母活性。