黄花木耳鸡蛋炒肉

黄花木耳鸡蛋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是详细的食材和步骤：

食材用料

干黄花菜：50克

猪里脊肉：200克

木耳：50克

鸡蛋：3个

黄瓜：1根

葱：2根

姜：2片

蒜：2瓣

生抽：2汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

淀粉：1茶匙

食用油：适量

盐：适量

鸡精：少许

烹饪步骤

黄花菜的处理

将干黄花菜用温水泡发30分钟左右，泡软后摘去硬根，清洗干净备用。

肉丝的腌制

猪里脊肉切成细丝，加入一勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。

鸡蛋的炒制

鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

配菜的准备

木耳泡发洗净撕小块，黄瓜切片，葱姜蒜切末。

肉丝的炒制

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

黄花菜的炒制

放入黄花菜翻炒片刻，让它充分吸收肉的香味，散发出独特的清香。

木耳和黄瓜的炒制

加入木耳和黄瓜片，继续翻炒至黄瓜断生。木耳的爽脆和黄瓜的清香，完美融合，交织出令人回味无穷的滋味。

调味和出锅

最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

黄花菜和木耳在炒制前需要提前泡发，以保持其鲜嫩口感。

肉丝腌制时加入淀粉和料酒，可以使肉丝更加嫩滑。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒焦。

这道菜结合了黄花菜的清香、木耳的爽脆和鸡蛋的滑嫩，口感丰富，色香味俱佳，适合家庭日常食用。