厨房夏天用什么素凉菜

夏天适合吃的素凉菜有很多种，以下是一些推荐：

凉拌黄瓜：

黄瓜以其清脆口感和丰富水分成为夏日餐桌上的常客。制作时，将黄瓜洗净后拍散，切成小段或条状，搭配蒜末、辣椒圈、香醋、生抽、少许糖和盐混合成调味汁，最后撒上葱花和香菜末，淋上香油提香。

凉拌杂蔬：

包括腐竹、木耳和黄瓜。腐竹和木耳提前泡发，焯水断生后凉拌。调味时，可以使用油盐、生抽、醋、糖和辣椒粉。

香菜拌木耳：

提前泡发好的黑木耳洗净，香菜切段，小米椒和大蒜切碎。锅中烧水，加入少许油，把木耳焯水两分钟后捞出过凉水。热油炸花椒和红干椒，浇在蒜末和辣椒上，激发香气。然后拌料汁，加入盐、白糖、陈醋、生抽，搅匀后与木耳和香菜拌匀。

凉拌苦瓜：

苦瓜对半切开，去瓤切片，加入盐搓洗后控水备用。调味时，可以使用盐、生抽、香醋、花椒油、白糖。苦瓜焯水后过凉，控干水分，倒入料汁拌匀即可。

凉拌白玉菇：

白玉菇洗净，控干水分。洋葱、黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切末，干辣椒切丝，小葱、香菜切段。白玉菇和胡萝卜焯水后过凉，控水备用。加入蒜末、干辣椒、葱段、花椒、白芝麻，泼上热油，激发香气。然后加盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油拌匀，再加香菜和油炸花生米拌匀。

凉拌海带丝：

干海带丝泡发后煮熟，捞出过凉水，切成段。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、味精拌匀。

凉拌土豆片：

新鲜土豆去皮切片，煮熟后过凉水。准备调料：大蒜、香葱、小米椒，混合蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉和胡椒粉，倒入热油激发香味，搅拌均匀后加入土豆片、葱花和小米椒。

这些凉菜不仅制作简单，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。你可以根据自己的口味选择合适的凉菜，搭配白粥或冰镇饮料，享受一个清爽的夏日午后。