西餐凉菜的介绍

西餐凉菜品类主要包括以下几种：

沙拉是西式凉拌菜的总称，品种繁多，口味千变万化，样式清新，色彩艳丽。常见的沙拉有凯撒沙拉、尼素沙拉、德式土豆沙拉、鲁达夫沙拉、生蘑菇沙拉、希腊沙拉、俄式沙拉和绿色时蔬沙拉等。

冷开胃菜包括胶冻类、批类、冷肉类和其他开胃小吃等品种。例如，巴玛火腿沙拉配薯片、薯片土豆沙拉、什锦冷菜、清爽木瓜虾球沙律、茶香蚕豆酿鹅肝等。

冷头盘是西式正餐的第一道菜，用料广泛，口味清爽，色彩鲜艳，造型多样。例如，玫瑰烟熏三文鱼、冷切生牛肉、黑鱼子酱配传统调料等。

批类在西式冷菜中属较高档菜肴，加工工艺复杂，技术要求高，取料广泛，口味多样。

其他冷菜还包括一些特色小吃和开胃菜，例如俄罗斯的酸黄瓜、洋葱、小茴香、香叶等调味料制作的菜肴，以及用各种冷汁或调味汁拌制的沙律类。

这些西餐凉菜不仅外形美观，样式清新，造型奇特，口味多样，而且清淡爽口，营养健康，是西餐正餐中不可或缺的一部分。