辣椒油炒菜什么时候放油

制作辣椒油时，油温的控制非常关键。以下是具体的步骤和油温建议：

第一次泼油

将油烧至五成热（约150度）。

油面会有少量的烟冒出。

将热油泼在辣椒粉上，迅速搅拌，使辣椒粉均匀受热。

第二次泼油

将油烧至七成热（约210度）。

油面会有大量的烟冒出。

再次将热油泼在辣椒粉上，迅速搅拌。

第三次泼油

将油烧至九成热（约240度）。

油面会有大量的烟冒出，并且油会开始冒泡。

最后将热油泼在辣椒粉上，迅速搅拌。

建议

油温控制：油温不宜过高，以免辣椒粉烧焦。五成热（150度）适合第一次泼油，七成热（210度）适合第二次泼油，九成热（240度）适合第三次泼油。