为什么凉菜不放生姜呢

凉菜不放生姜的原因可能有以下几点：

个人口味偏好：

有些人可能不喜欢生姜的味道，因此在制作凉菜时选择不放生姜。

特定食材的限制：

有些食材与生姜同食可能会产生不良反应，例如兔肉和狗肉与生姜同食可能会导致腹泻或腹痛。此外，韭菜和芹菜等食材在烹饪时也不建议放生姜，因为这样会影响口感或使味道变酸。

保持凉菜的原味：

有些凉菜本身已经具有鲜美的味道，为了保持其原汁原味，可能会选择不放生姜。

健康考虑：

虽然生姜具有多种健康益处，但过量食用也可能对胃部造成刺激，尤其是对于胃部敏感的人群。因此，在制作凉菜时，有些人可能会选择不放生姜以减少对胃部的刺激。

综上所述，凉菜不放生姜的原因可能是多方面的，包括个人口味偏好、特定食材的限制、保持凉菜的原味以及健康考虑等。