西红柿嫩豆腐虾仁
西红柿虾仁嫩豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括西红柿、嫩豆腐和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
番茄：3个（约500克）
嫩豆腐：200克
虾仁：150克
蒜：3瓣（剁成蒜末）
姜：5克（切成姜末）
山茶油：适量（约15毫升）
葱花：适量（用来装饰）
盐：适量（约5克）
胡椒粉：适量（约1克）
清水：适量（约500毫升）
制作步骤
准备虾仁
清洗干净虾仁，挑去虾线，沥干水分。
热锅中倒入适量的山茶油（约15毫升），将虾仁放入锅中煎至变色，大约需要2-3分钟。
捞出备用。
炒制番茄
在同一锅中，放入剁好的蒜末和姜末，开中小火爆香。
加入切好的番茄，翻炒至出汁，色泽变得鲜艳。
加入适量的清水（约500毫升），煮沸后放入豆腐，轻轻搅拌，以免豆腐破碎。
煮的时间大约5分钟，让番茄的味道渗透进汤里，豆腐吸收了番茄的鲜香，口感丰富。
调味
汤煮好后，加入适量的盐（约5克），让汤的味道更加鲜美。
撒上葱花和胡椒粉（约1克），轻轻搅拌均匀，让葱花的香气与汤融为一体。
小贴士
虾仁的选择：选用新鲜的虾仁，会让汤的味道更加鲜美。如果使用冷冻虾仁，记得提前解冻并沥干水分。
番茄的处理：为了让番茄更容易出汁，可以先在番茄表面划十字，然后放入热水中焯一下，待皮稍微开裂后取出，方便去皮。
变种做法
可以根据个人口味加入一些番茄酱、蚝油或生抽，增加菜肴的浓郁口感。
如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
这道西红柿虾仁嫩豆腐色香味俱佳，虾肉鲜嫩，豆腐滑嫩，番茄酸甜，是一道老少皆宜的美味佳肴。