萝卜干炒腊肉香菜

萝卜干炒腊肉是一道经典的江西农家菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法和一些小贴士：

原料

主料：乡里腊肉250克

配料：萝卜干100克，青蒜50克

做法

准备工作

腊肉首先用热水焯一下去除油脂，然后切成薄片。

萝卜干提前泡水半小时，洗净沥干水切小段。

青蒜洗净切段。

煸炒腊肉

热油下锅煸炒腊肉，加入泡发后的萝卜干，加适量生抽，一起煸炒五分钟即可出锅。

加入青蒜

最后加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀，使香味充分融合。

小贴士

腊肉处理：腊肉中含盐分较高，不用再放盐，只需加适量生抽即可。

火候掌握：炒制过程中，中火与大火的切换非常重要，大火能迅速锁住食材水分，而中火则有助于食材均匀受热。