蛏子冬瓜汤的做法

蛏子冬瓜汤的做法如下：

材料准备

蛏子：500克

冬瓜：400克

姜：4-5片

葱：1根

盐：适量

料酒：30克

步骤

处理蛏子和冬瓜：

将蛏子放入清水中泡洗，去除杂质和沙粒，然后沥干水分备用。

冬瓜去皮，切成块状。

焯蛏子去腥：

烧一锅开水，将蛏子放入锅中焯水，焯水的目的是去除蛏子身上的腥味。

炒香姜蒜，翻炒冬瓜：

另起一锅，加入少许油，油热后下姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

接着倒入切好的冬瓜片，翻炒均匀，让冬瓜稍稍煎出香气，颜色变得微透明。

炖煮至软烂，加入蛏子：

往锅中加入适量开水或刚才焯蛏子留下的汤汁，开中火炖煮5-8分钟，直到冬瓜软烂、汤汁稍微浓稠。

此时倒入提前焯好的蛏子，翻炒均匀，让蛏子的鲜味融入汤汁中。

最后加入适量盐和少许鸡精调味，再炖1-2分钟即可关火。

提示和建议

吐沙时将蛏子放在深碗中，并轻轻摇动几次，这样可以帮助沙子更快沉底。

蛏子焯水时间不要超过1分钟，看到壳打开就马上捞出，保证口感滑嫩。

冬瓜提前翻炒一下，可以锁住它的清甜味，炖出来的汤汁更鲜美。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量

适合3-4人食用。

这道蛏子冬瓜汤以冬瓜和蛏子为主料，口感鲜美，汤汁浓郁，具有清热解暑的功效。适合夏季食用。