胡萝卜还有好事
胡萝卜是一种营养价值极高的蔬菜，含有多种对人体有益的营养成分和功效。以下是一些胡萝卜的主要好处：
有利健康长寿
胡萝卜中的α-胡萝卜素具有强大的抑制肿瘤细胞的能力，是β-胡萝卜素的10倍，并且对预防DNA异常变化效果显著。
血液中α-胡萝卜素浓度越高，心脏病危险越低。美国疾控中心的研究人员发现，血液中α-胡萝卜素含量高的人寿命更长。
防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中的槲皮素和山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，具有降压强心的作用。
胡萝卜中的琥珀酸钾盐有助于防止血管硬化，降低胆固醇和血压。
增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，预防上皮细胞癌变。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，能促进眼内感光色素生成，预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，减少眼睛疲劳与干燥。