北方萝卜包肉的做法
发面
面粉和酵母的比例是100:1，即500克面粉加5克酵母粉。
用250克温水先把酵母粉化开，面团调至两面光滑，放到温暖的地方发酵到两倍大。
发好的面，蜂窝组织密集，手按下不回弹，说明面就发好了。
处理萝卜
洗净的萝卜用镲丝器镲成丝，锅中水烧开后倒入萝卜丝，加入一勺盐搅拌均匀，杀出萝卜中的水分，去辛辣味。
锅中的水再次烧开后，用漏勺捞出萝卜丝，放到凉水中过凉，然后挤去水分备用。
调制肉馅
猪肉洗净后，用绞肉机搅成肉末，带点颗粒感的肉馅吃着才好吃。
绞肉馅的时候放点葱、姜一起搅一搅。
加入盐、花生油、味精、鸡精、蚝油、豆面酱、花椒粉、小磨香油、料酒搅拌均匀，让肉先入味。