陈皮做为调料

陈皮作为一种传统的调料，在烹饪中具有多种作用：

去除腥膻味：

陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味，使菜肴更加鲜美。

解鱼虾毒：

陈皮含有的挥发油和橙皮甙等成分具有一定的杀菌作用，能够平衡鱼虾的寒性，减少细菌对身体的危害。

增加鲜味：

陈皮的苦味和辛味与其他食物混合后，能产生一种特别的香味，提升菜肴的层次感。

分解脂肪：

陈皮有助于解除食物的油腻感，使肉类更容易炖烂，同时也有助于消化。

健脾养胃：

中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

缓解胃部不适：

冬季煲汤时放几块陈皮，不仅味道好，还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

防虫作用：

将陈皮置于家中或办公室内，其散发的香气有助于清新空气、提神醒脑，同时具有一定的防虫作用。

陈皮的用法

陈皮作为调料，用法简单。做菜时，取半个到一个陈皮，掰成几块放到锅里即可。放的时机与大料、老姜等调料一样。在烹饪中，陈皮可以用于炖肉、煲汤、炒菜、烧菜或烹制海鲜，为菜肴增加香气和口感。

陈皮食谱推荐

陈皮鸭：

适用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。