猪肝买回去

买回的猪肝需要经过一系列的处理才能安全食用。以下是一些详细的处理步骤：

冲洗

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，去除表面的血水和杂质。

把猪肝切成几块后，再冲洗几遍，确保将里面的血水冲洗干净。

浸泡

将冲洗干净的猪肝放入一个大盆中，倒入凉水淹没猪肝，然后加入适量的白酒，搅拌后浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。

也可以在水中加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

焯水

把浸泡好的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开后，再煮2分钟关火，捞出来冲洗干净。

煮熟

将焯好水的猪肝放入锅中，加入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷，再加点料酒和少量的生抽，加几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟，然后加入盐，继续小火煮10分钟。

保存

如果一次吃不完，可以采取冷藏或冷冻保存。

冷藏保存：将猪肝用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室，一般三四天内不会有问题。

冷冻保存：将猪肝处理干净后，用保鲜袋装起来密封好，放入冰箱冷冻室，可以保存几个月。

通过以上步骤，可以确保猪肝既安全又美味地食用。建议买回的猪肝尽快处理，以保证其新鲜度和口感。