正宗腊肉和普通腊肉区别
正宗腊肉与普通腊肉的区别主要体现在以下几个方面：
颜色
正宗腊肉：颜色通常较为自然，瘦肉呈暗红色或枣红色，肥肉则晶莹剔透的乳白色。颜色搭配和谐，不会过于鲜艳或暗沉。
普通腊肉：颜色可能较为均匀，但可能过于鲜艳或暗淡，表面可能有黏糊糊的潮湿感，肉色暗淡，甚至长有霉菌。
弹性
正宗腊肉：肉质紧实有弹性，指压后没有明显的凹痕，具有腌制风味。
普通腊肉：肉质松软，一按一个坑，毫无弹性，甚至会有黏腻感。
气味
正宗腊肉：散发出浓郁醇厚的糖酒香气，香气扑鼻却不刺鼻。
普通腊肉：可能毫无香气，或气味寡淡，甚至会有异味，如刺鼻的腥味、酸臭味等。
制作工艺
正宗腊肉：通常采用传统的腌制和风干方法，制作过程精细，肉质在吸收了调料的精华后，又在阳光与微风的作用下逐渐脱水变干。
普通腊肉：制作工艺可能较为简单，或者在制作过程中添加了过多的化学添加剂，如硝盐、硫磺等，导致肉质和气味异常。