30斤肉做腊肉放多少酒

制作30斤肉做腊肉时，酒的用量可以参考以下建议：

腌一斤肉放500毫升的白酒 。

一斤肉放20-30克左右的白酒。

20斤肉放280-320克之间的高度白酒。

结合以上信息，可以得出以下结论：

如果按照一斤肉放500毫升白酒的比例，30斤肉需要的白酒量为：30斤 × 500毫升/斤 = 15000毫升。

如果按照一斤肉放280-320克高度白酒的比例，30斤肉需要的白酒量为：30斤 × 300克/斤 = 9000克 = 9升，取中间值约10升。

因此，制作30斤肉做腊肉，建议放 10000毫升（10升）的高度白酒，这样可以确保酒味适中且能充分去腥增香。

建议：

在实际操作中，可以根据个人口味和具体需求进行适当调整，但总体原则是酒的用量不宜过多，以免盖住肉本身的味道。