发面炸油条配方比例

发面炸油条的配方比例如下：

面粉配比

中筋面粉500克。

液体配比

食用盐5克。

酵母5克。

小苏打2克。

鸡蛋1个。

纯牛奶260ml。

温水260ml。

其他配料

泡打粉3克（无铝）。

植物油10克。

菜籽油500克。

和面步骤：

1. 将面粉、食用盐、酵母、小苏打、泡打粉、鸡蛋、纯牛奶和温水混合，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团揉至光滑，用保鲜膜裹上或蒙住，放在冰箱里冷藏一夜，让它慢慢发酵。

炸制技巧：