过年菜谱大全炒凉菜
过年菜谱大全中，炒凉菜的选择丰富多样，既包含传统的美味，也有创新的组合。以下是一些推荐的炒凉菜做法：
花开富贵拌花菇 寓意
：花菇形似花朵，寓意着花开富贵，生活如花儿般绚烂多彩。
做法 花菇提前泡发好，洗净切片。 胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成细丝，焯水后捞出沥干水分。 花菇片、胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝放入大碗中，加入生抽、醋、糖、蒜泥、香油拌匀。 摆盘时，将拌好的花菇等食材堆成花朵形状，用香菜叶点缀。 注意事项
佳偶天成拌藕片 寓意
：藕谐音“偶”，寓意着佳偶天成，希望家中的单身青年在新的一年能找到自己的另一半，家庭幸福美满。
做法 莲藕去皮洗净后切成薄片，立即放入清水中浸泡防止氧化变色，水中加入少许白醋。 锅中烧开水，放入藕片焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。 准备调料：姜末、葱花、生抽1汤匙、醋2汤匙、白糖适量、盐少许、香油1茶匙、熟芝麻适量。 将调料混合搅拌均匀制成调味汁，倒入藕片碗中，搅拌均匀即可。四季平安五彩蔬菜卷
寓意：五彩蔬菜卷色彩缤纷，寓意着四季平安，生活丰富多彩，平平安安。
做法 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用。 调制酸甜汁：白糖、生抽、苹果醋混合均匀。 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟，关火后挑出香葱、香菜和香叶，将凉菜汁放置一旁晾凉。黄瓜拌牛肉
做法 黄瓜拍碎，牛肉切片，与蒜末、辣椒、花生米、葱段一起放入碗中。 浇上生抽、陈醋、食盐、味精等料汁调匀，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油。酸辣萝卜
做法 白萝卜切成薄片，加入一勺白糖腌制一个小时，攥干水分。 蒜末、姜片、辣椒放进萝卜片上，淋上热油爆香。 调料汁：一大勺生抽、半勺香醋、一勺白糖，拌匀后浇在萝卜上调匀即可。凉拌大拉皮
做法 黄瓜切丝，蒜切末，香菜切沫，小米辣切丁备用。 把准备好的备菜放在拉皮上，浇上热油，加入生抽、盐、味精、辣椒面、白糖等调味料拌匀即可。凉拌毛肚
做法
毛肚加姜片焯水，与蒜末、生姜、香菜、小米辣、调味料一起拌匀即可。
这些炒凉菜不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，适合过年期间食用。希望这些菜谱能为你的新年餐桌增添一份喜庆和美味。