奶油怎么做进蛋糕里面
将奶油制作进蛋糕里面的方法如下:
蛋糕的制作
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装入无油无水的盆中。
蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖,开始低速打成粗泡,然后慢慢快速继续打,直至蛋白能拉出弯曲的尖角,即蛋白打发完成。
在蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌至乳化,再加入过筛后的低筋面粉,搅拌成细腻的面糊。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,继续翻拌均匀,最后将面糊倒入蛋糕模具中,放入预热好的烤箱中烘烤。
奶油的制作
将淡奶油倒入干净无水无油的容器中,加入适量的细砂糖,用打蛋器中速打发,直至提起打蛋器奶油能形成稳定的形状。
奶油填充
蛋糕烤好后,取出蛋糕模具倒扣在网架上,冷却后脱模。
在蛋糕中间切成两半,然后在每半蛋糕上轻轻地摸一层奶油。
将两半蛋糕合并到一起,然后慢慢从下往上摸上薄薄的一层奶油,使奶油均匀分布在蛋糕内部。