红烧肉煨鱼腩
红烧肉煨鱼腩是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的浓郁和鱼腩的鲜嫩。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
新鲜鱼腩（如草鱼腩、胖头鱼等）
大葱、姜片、蒜瓣
调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、辣椒（可选）
处理鱼腩
清洗鱼腩，去除腹内黑膜，用厨房纸巾擦干水分。
在鱼腩两面挤上盐和料酒，腌制10分钟，去除部分鱼腥味。
煎鱼腩
锅中倒入适量油，烧至五成热。
将腌制好的鱼腩放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入大葱段、姜片和蒜瓣炒香。
加入生抽、老抽、糖和适量开水，翻炒均匀，使调料充分渗入食材。